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2024 年 6 月 25日(星期二)

你知道巴西的国菜是什么吗?

要说每个国家都有自己的特色料理,巴西自然也不例外,这一道来自于传统巴西料理的,这道南美悠久历史的产物!可以说已经成为巴西人饮食的代表作,今天就让我们走近这段让人回味的历史美食!认识一下巴西的国餐!

说起巴西的奴隶饭要追溯到巴西开元帝国时期(公元十六至十九世纪),那时候巴西还实行着奴隶制,大量的非洲奴隶来到了巴西!

民间传说在奴隶制度的国度里,大地主们是不吃猪的某些部位:像猪头、猪脚、猪尾巴等。那么奴隶们就会把这些肉收集起来,用厚厚的盐把他们保存起来!

当时奴隶们能吃的东西只有劣质黑豆、木薯、香蕉、橙子这些巴西盛产的食物。所以奴隶们只能吃这些东西咯~ 所以这些材料整在一起就是巴西的feijoada啦!

说来Feijoada开始盛行还要说二十世纪初,巴西文化革命的盛兴时代,在这个移民国家,需要选一个国餐!那么Feijoada当之不愧的成为了首选!虽然它源于葡萄牙,西班牙和意大利的传统炖菜。

那么现代版本的巴西奴隶饭里都有什么材料呢?小编接下来给大家介绍一下:奴隶饭的主菜就是黑豆炖猪“配件”,里面有猪耳朵、猪脚、猪尾巴、干牛肉、熏肠、猪排。

奴隶饭的配菜有木薯粉、卷心菜、炸木薯、米饭、炸香蕉、肉脂渣还有很关键的两样东西:橙子和辣汤~!奴隶饭必配!别小看这橙子🍊,让整个奴隶饭都口味完全清爽起来!还有这个辣汤,完全调节了这个炖菜的口味!

所以来到巴西必须品尝的一道料理就是奴隶黑豆饭,刚开始吃可能觉得没有什么特色,可是这可是一个民族的饮食习惯呢~ 我们相信你也会爱上这道朴实无华的巴西美食!

正宗的巴西奴隶黑豆饭里的肉肉可都是分开来上的哦~,浇上秘制辣汁,味道美味无比哦~主编来巴西这么多年了,对这道巴西料理跟家乡的猪肉白菜炖粉条一样亲切啦!希望你来巴西也喜欢这道美食!

1) 原材料(6人份,可按比例减量)

500克黑豆 200克干牛肉 200克培根
250克熏肠 200克盐猪蹄 一只盐猪耳朵
一根猪尾巴 200克猪小排 200克牛腩肉
1个洋葱 3瓣大蒜 2片香叶 香菜少许
料酒少许 食用油适量 盐适量

2) 步骤

1.头天晚上开始浸豆子,第二天备用。把各种咸肉用水泡一泡,洗掉多余的盐分。如果是在巴西超市买的盐猪配件,建议多泡上段时间,不然太咸了!
2.把豆子放进高压锅后加水,水量不超过豆子以上的四指高。然后添加干牛肉、熏肠、培根、猪配件和香叶,煮45分钟即可。如果是用普通炖锅,把以上原料炖2小时左右或直到所有东西变软,这一过程中如有必要可适量补水。
3.把各种肉取出,锅里只留豆子。
4.炒锅里放油,将切碎的大蒜和洋葱炒香。把豆子倒进锅里翻炒,加适量盐调味。
5.把肉放回到炒锅里,小火煮10分钟左右即可。

3) 食用方法

把黏稠的豆菜浇在米饭上即可,米饭稍硬为好。外配上木薯粉、炸香蕉、炸肉脂渣、炸木薯快、炒卷心菜、还有辣椒和橄榄油~吃起来才赞👍!

3) 制作心得

为了让汤汁黏稠,豆子炖完后可以盛出两勺,碾碎后再倒回锅内;黑豆可以多炖一下;炖肉的时候,因为每块肉的火候都不一样,所以要注意放各种食材的顺序;巴西买的咸猪配件一定要多泡,主编自己在家做,都是在冰箱里泡上2天才能彻底去盐而且还要经常换水,这样在做菜的时候也不用放盐了哦~

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