巴西美食

勇⼠的荣耀运动员带你吃巴西烤⾁

由

2018年5月13日

作为国⼟⾯积排名第五的⼤国，巴西物产资源丰富，美⾷也是多得数不清。烤⾁作为巴西的代名词，让每个尝过它的⾷客都倾⼼不已,⽽此次世界格⽃殿堂级赛事《勇⼠的荣耀7》于2017年3⽉空降巴西，当然不能错过饕餮盛宴啦。

吃啥补啥，烤⾁不能停，下⾯就由魅⼒⽆法挡的拳击⼿带⼤家科普巴西烤⾁的常识吧！

提及烤肉的出名，就不得不提起巴西响当当的畜牧业。巴西的草原面积广阔，相当于耕地面积的3倍，无垠的草场为畜牧业的发展创造了良好的条件。北部的亚马逊平原、中部的巴西高原和西部的巴拉圭盆地都是重要的畜牧业地区。巴西是世界上重要的养牛生产国，养牛头数和牛肉产量均居世界前列。肉牛生产是巴西畜牧业的支柱产业，主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原。

在这个牛的总量比人口数量还多的国度，牛肉的鲜度和质感都让每个食客流连忘返。当国内某些黑心商户把注水肉、病死肉端上顾客的餐桌时，巴西这边的餐厅在不停地供应着新鲜第一线的肉类。巴西是全球最大的牛肉生产国和出口国，2013年共出口牛肉150万吨，销售额达66亿美元。

总结：一句话，巴西的烤肉离不开巴西得天独厚的地理环境和发达的畜牧业。

牛肉身上有许多部分，不同区域的肉质是很不相同的。有些部分的肉质较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲的肉的食客们一定不能错过。有些部分的肉质较为鲜嫩，喜欢吃口感稍软的肉的食客一定会爱上。

Fraldinha (小尿片)
Alcatra(牛臀肉)
Maminha(牛乳肉)
Filé Mignon(牛里脊肉),
Costela (牛大排)
Costela de Ripa (牛小排)
Picanha (皮坎尼亚)
Costela Premium (特等牛排)
BIfe Ancho (安乔牛排)
Bife de Chorizo (香肠牛排)

COSTELA烤牛大排

一般来讲烤牛大排是烤到十一分熟的，肉质鲜嫩，适合喜欢吃口感稍软肉质的食客。

CUPIM烤牛峰肉

这个与烤牛大排一样，也是烤到十成或者十一成熟的。加上蒜蓉等的调味料，使肉鲜嫩可口。刚吃巴西烤肉的食客们可以尝试下噢，你们一定会喜欢的。

PICANHA皮坎尼亚

最为牛的身上最好吃、最有特色的肉，这块肉是牛尾巴根上面的那块肉，这块肉的形状呈三角形，一般切大块串起来考，吃起来真的超级赞！吃巴西烤肉就一定要吃这块的肉！

Picanha的火候非常重要噢，烤得太过火了就会影响它的鲜嫩口感。外焦里嫩的肉最美味。一般来讲，吃Picanha要加上海盐来调味，用海盐来凸显肉质的鲜。啧啧，说得连小编都快要流口水啦！

注意注意！

吃烤肉就如同打拳，一定要保持着耐心，很多第一次吃烤肉的食客往往在刚上一两类肉或者是吃小食的时候，就已经缴械投降，吃得很撑了。这时候一定不能着急，一点点来，专心吃肉，不要在开餐时吃得太多，导致后面想吃都吃不下啦。

巴西烤肉盛筵

Fraldinha小尿片

这名字虽不优雅，但是好吃呀，自己在家里也可以做。在超市里买一些Fraldinha，回到家里拿锅滋滋地烤着，也是很美味的。

虽然肉质较硬，但是吃的时候控制火候在五成熟的时候，水分十足，味道非常的鲜美。

Alcatra牛臀肉

这块肉的脂肪含量较少，且面积极大，它包括了牛乳肉(Maminha)，牛臀肉心(Miolo de Acaltra)，还有牛里脊肉(Filé Mignon)，一般烤15分钟即可享用美味。

Costela Premium特等牛排

烤肉的时候一定不能超过七成熟，火候控制的一定要注意注意再注意！这时候的肉质嚼劲十足，水分充沛，鲜美至极！

香肠牛排(Bife de Chorizo)和安乔牛排(Bife Ancho)

这两块都属于上等牛排，和特等牛排(Costela Premium)，都属于一类肉，排在牛背处只是一前一后，所以肉质很相似，不过这两块肉都各有特点。安乔牛排(Bife Ancho) 属于对牛里脊(Contra Filé) ，巴西人也喜欢叫它阿根廷的对牛里脊(Contra Filé Argentino)，因为这块肉是阿根廷烤肉里的代表作！

Coração烤鸡心

不得不说，巴西烤肉里的烤鸡心真的超赞！巴西小酒一喝，吃一口鸡心。美味呀美味。