要说每个国家都有自己的特色料理，巴西自然也不例外，这一道来自于传统巴西料理的，这道南美悠久历史的产物！可以说已经成为巴西人饮食的代表作，今天就让我们走近这段让人回味的历史美食！认识一下巴西的国餐！
说起巴西的奴隶饭要追溯到巴西开元帝国时期(公元十六至十九世纪)，那时候巴西还实行着奴隶制，大量的非洲奴隶来到了巴西!
民间传说在奴隶制度的国度里，大地主们是不吃猪的某些部位：像猪头、猪脚、猪尾巴等。那么奴隶们就会把这些肉收集起来，用厚厚的盐把他们保存起来！
当时奴隶们能吃的东西只有劣质黑豆、木薯、香蕉、橙子这些巴西盛产的食物。所以奴隶们只能吃这些东西咯~ 所以这些材料整在一起就是巴西的feijoada啦！
说来Feijoada开始盛行还要说二十世纪初，巴西文化革命的盛兴时代，在这个移民国家，需要选一个国餐！那么Feijoada当之不愧的成为了首选！虽然它源于葡萄牙，西班牙和意大利的传统炖菜。
那么现代版本的巴西奴隶饭里都有什么材料呢？小编接下来给大家介绍一下：奴隶饭的主菜就是黑豆炖猪“配件”，里面有猪耳朵、猪脚、猪尾巴、干牛肉、熏肠、猪排。
奴隶饭的配菜有木薯粉、卷心菜、炸木薯、米饭、炸香蕉、肉脂渣还有很关键的两样东西：橙子和辣汤~！奴隶饭必配！别小看这橙子🍊，让整个奴隶饭都口味完全清爽起来！还有这个辣汤，完全调节了这个炖菜的口味！
所以来到巴西必须品尝的一道料理就是奴隶黑豆饭，刚开始吃可能觉得没有什么特色，可是这可是一个民族的饮食习惯呢~ 我们相信你也会爱上这道朴实无华的巴西美食！
正宗的巴西奴隶黑豆饭里的肉肉可都是分开来上的哦~，浇上秘制辣汁，味道美味无比哦～主编来巴西这么多年了，对这道巴西料理跟家乡的猪肉白菜炖粉条一样亲切啦！希望你来巴西也喜欢这道美食！
1) 原材料（6人份，可按比例减量）
500克黑豆 200克干牛肉 200克培根
250克熏肠 200克盐猪蹄 一只盐猪耳朵
一根猪尾巴 200克猪小排 200克牛腩肉
1个洋葱 3瓣大蒜 2片香叶 香菜少许
料酒少许 食用油适量 盐适量
2) 步骤
1．头天晚上开始浸豆子，第二天备用。把各种咸肉用水泡一泡，洗掉多余的盐分。如果是在巴西超市买的盐猪配件，建议多泡上段时间，不然太咸了！
2．把豆子放进高压锅后加水，水量不超过豆子以上的四指高。然后添加干牛肉、熏肠、培根、猪配件和香叶，煮45分钟即可。如果是用普通炖锅，把以上原料炖2小时左右或直到所有东西变软，这一过程中如有必要可适量补水。
3．把各种肉取出，锅里只留豆子。
4．炒锅里放油，将切碎的大蒜和洋葱炒香。把豆子倒进锅里翻炒，加适量盐调味。
5．把肉放回到炒锅里，小火煮10分钟左右即可。
3) 食用方法
把黏稠的豆菜浇在米饭上即可，米饭稍硬为好。外配上木薯粉、炸香蕉、炸肉脂渣、炸木薯快、炒卷心菜、还有辣椒和橄榄油～吃起来才赞👍！
3) 制作心得
为了让汤汁黏稠，豆子炖完后可以盛出两勺，碾碎后再倒回锅内；黑豆可以多炖一下；炖肉的时候，因为每块肉的火候都不一样，所以要注意放各种食材的顺序；巴西买的咸猪配件一定要多泡，主编自己在家做，都是在冰箱里泡上2天才能彻底去盐而且还要经常换水，这样在做菜的时候也不用放盐了哦～
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